哈瓦那复古苏维埃餐厅点头怀旧

2019-08-24 03:28:20 余趱 26

H AVANA(美联社) - 哈瓦那最新的私人餐厅没有米饭,豆类或油炸大蕉。 你可以点一份薄荷莫吉托,但它会加入伏特加而不是传统的白朗姆酒。

服务员说俄语,如果他们想要送达,顾客可以用这种语言订购。 但不要担心,这家复古苏维埃餐厅的菜单附带翻译和发音指南。

Nazdarovie以流行的俄罗斯吐司而闻名,并于周五开幕,所有关于斯拉夫的食物,如血红色的罗宋汤和乌克兰的varenyky饺子,由前苏联出生的“babushkas”手工卷制而成但长期以来一直称古巴为家。

这是对冷战期间岛上苏联关系怀旧的一种认可,当时莫斯科是哈瓦那的主要贸易和援助来源,数十万古巴人作为外交官,艺术家和学生前往苏联集团。

“对于他们中的大多数人来说,这是他们第一次离开这个岛屿。他们对那里的时间怀有怀念,关于他们第一次体验到的味道,”45岁的加拿大乌克兰血统的Gregory Biniowsky说。梦见Nazdarovie并与三个古巴伙伴一起发起了它。

“与Nazdarovie的想法是为了庆祝一种独特的社会和文化联系,这种联系在2014年的古巴和曾经的苏联之间仍然存在,并且在某种程度上仍然存在,”住在哈瓦那的律师和顾问Biniowsky说。二十年。

苏联集团的崩溃在很大程度上结束了哈瓦那与莫斯科的关系,并使古巴陷入经济混乱之中。 然而,俄罗斯总统弗拉基米尔普京最近谈到重建这种关系。 他上个月进行了国事访问,俄罗斯海军舰艇定期停靠在哈瓦那港口,古巴支持俄罗斯在乌克兰问题上发生争执。

Nazdarovie占据了Malecon海滨大道上一栋历史建筑的第三层楼,是对这个古老国家的致敬。

在酒吧后面,俄罗斯嵌套娃娃和列宁鲈鱼的半身像旁边的瓶装高端伏特加酒。 苏联宣传海报的复制品排成一行,试图激发坐在长长的公共桌面上的顾客之间的对话。 关于热带地区的唯一标志是哈瓦那天际线和佛罗里达海峡的百万美元露台景观。

在发布前的彩排中,穿着时髦的年轻服务员在大约20名受邀嘉宾面前设置了蒸汤碗的浓汤和浓郁的俄罗斯汤。

晚上的菜单还包括水饺,饺子,肉馅,酸奶油和莳萝; golubtsy,白菜卷在番茄酱中慢煮; 猪肉Stroganoff(古巴的牛肉通常很少); 以及用于甜点,咸味甜蜜的薄饼,俄语中称为“blinchiki”。

Biniowsky说,大部分的成分都可以在岛上找到,除了面包,黑面包和鱼子酱,他们将依赖于在朋友和家人的私人行李箱中进口的罐头。 它将售价约为每盎司15美元,在特殊场合有更高档和更昂贵的品种。

在空调厨房里,Irina Butorina用土豆,鸡蛋,火腿和豌豆搅拌蛋黄酱,创造出一种橄榄沙拉,这是前苏联国家的一道受欢迎的菜肴,据传说,这是由比利时人或法国人 - 俄罗斯人发明的。厨师叫Lucien Olivier。

现年56岁的Butorina爱上了她在吉尔吉斯斯坦苏格兰社会主义共和国(现为吉尔吉斯斯坦)大学遇到的一名古巴学生,并于1984年搬到这里。她说,随着她适应古巴,她母亲食谱的味道逐渐消失。

“起初我曾经在这里做过很多俄罗斯食物,但是很多东西从市场上消失了 - 例如卷心菜。所以我就做古巴食物,”她说。 “但是这里的人们已经开办了这家餐厅。这是他们的梦想......也是我们的梦想。”

专家说,Butorina的故事是苏联侨民的典型故事:估计有3,000-4,000名出生在苏联或后裔的岛民,大多数是苏联妇女与古巴大学生结婚并搬到加勒比海国家的案例。

有些人离婚或丧偶,但几十年后留在古巴与家乡很少或根本没有关系。

研究苏联的人类学家德米特里·普列托 - 萨姆索诺夫说:“我认为对很多人来说,这是一次真正的创伤经历,因为我们的许多妇女没有旅行,在苏联解体后没有回到自己的国家访问。”在古巴的侨民。

在Nazdarovie,在莫斯科和基辅之间的当前危机中,一张海报特别突出。 为了纪念俄罗斯和乌克兰统一300周年而在尼基塔·赫鲁晓夫(Nikita Khrushchev)的带领下,两位代表苏联共和国的选手同时在终点线上打破了录像带。 “坚持不懈的友谊和体育的新成功”,口号上写道。

“这张海报可能看起来像个笑话,几乎是黑色幽默,”普列托 - 萨姆索诺夫说,他出生于一位俄罗斯母亲和一位古巴父亲,并在俄罗斯度过了他的前13年。

“我希望(冲突)在我们两国之间没有发生,”他补充说。 “我们渴望和平。”

Biniowsky说,Nazdarovie寻求超越政治和建立社区:俄罗斯和乌克兰血统的人和其他人一起工作,烹饪和饮食,团结在一个消失的民族国家的共同记忆中,而不是被当前的敌意分开。

“不是那种幼稚的乌托邦意识,但有时打破面包,喝伏特加酒是和平的关键。”

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Peter Orsi在Twitter上:www.twitter.com/Peter_Orsi